Faits saillants du processus de dégustation des huiles d’olive d’Ahaean Land

Comment les experts décrivent les huiles d’olive

Deux experts en dégustation d’huile d’olive (Helen Katsirma et George Delayannis) et un expert en communication de l’huile d’olive extra vierge (Lena Karatsol) ont testé les huiles d’olive d’AL et notent:

Élégant et équilibré, densité et caractère, en particulier   Les mélanges des variétés Manaki et Kde la communauté sont issus du portfolio d’AL. Lors de leur essai, les huiles d’olive extra vierges ont mis en évidence harmonieusement les caractéristiques qualitatives du fruité, de l’amertume et de l’épicé, combinées à leur pureté, à leur équilibre et à leur faible acidité. Les huiles d’olive extra vierges attachent harmonieusement les caractéristiques des régions d’où elles proviennent, sont représentatives de la grande réputation de l’huile d’olive grecque et nous invitent à les introduire dans les créations les plus fines et les plus originales de la cuisine grecque et internationale.

 

Helen Katsirma | Enomologiste, WSPC Diploma Student, membre d’un panel de dégustation certifié pour l’évaluation de l’huile d’olive vierge par le ESA.

  • Il est né à Serres en 1979. Il est diplômé du Département d’aine et de technologie des boissons en 2002.
  • Il s’est impliqué très tôt dans la dégustation de vin où il a travaillé dans des restaurants fine dinning et dans des hôtels 5*, en tant que vigneron et conseiller vigneron pendant 9 ans.
  • Il a assisté et participé à une foule de séminaires de dégustation de vin et de spiritueux ainsi qu’à des dégustations de miel, de thé, de café, de bière, de cigare et d’œufs grecs.
  • De 2010 à 2013, il a suivi une formation aux côtés de 12 vignerons grecs de toute la Grèce, à la dégustation d’huile d’olive.
  • Depuis 2006, il coordonne le département des approvisionnements et soutient le département des ventes lors d’événements, de dégustations et de promotions de produits de la société commerciale Aeolos SA, qui est active dans la représentation et le trafic de vins et de boissons fins.
  • Depuis trois ans, il s’occupe de la dégustation d’huile d’olive au niveau éducatif.


Lena Karatsol | Consultant en exportations agricoles, Enanologue.

  • Il est né à Athènes en 1965. Il est diplômé du département d’études économiques de Paris en 1985.
  • Il a travaillé dans une banque grecque à Athènes de 1985 à 2000 dans le département commercial import-export et a participé, de 2000 à 2016, à un groupe consultatif sur les exportations de produits grecs.
  • Il a assisté et participe à une foule de séminaires de dégustation de vin et de spiritueux ainsi qu’à des dégustations de miel et d’herbes.
  • De 2017 à 2020, il s’est entraîné en onologie et dégustation de vin et poursuit ses études en gastronomie et en dégustation d’huile d’olive.


Delayannis George | Agronome, WSPC Diploma Student, membre d’un panel de dégustation certifié pour l’évaluation de l’huile d’olive vierge par le ESA.

  • Né à Thessalonique en 1979. Il est diplômé de l’Université agricole de Thessalonique en 2006.
  • Il s’est impliqué très tôt dans la dégustation de vin où il a travaillé comme Sommelier dans des restaurants de vin fine et Head Sommelier dans 5* Hôtels pendant 15 ans.
  • Il a assisté et participé à une multitude de séminaires de dégustation de vin et de spiritueux ainsi qu’à des dégustations de thé, de café, de bière, de cigare, d’œufs grecs et de fabrication et de dégustation de pains et de pâtisseries.
  • De 2010 à 2013, avec 12 vignerons grecs de toute la Grèce, il a suivi une formation en dégustation d’huile d’olive.
  • Au cours des sept dernières années, il a créé des plats gastronomiques, des combinaisons savoureuses et des pairings de vin ainsi que des brioches célèbres de restaurants de marque athéniens.
  • Parallèlement, depuis 1997, il est actif dans le domaine du développement d’applications, en tant que partenaire de la société lynx (eu) spécialisée dans la conception web et le développement dans le support numérique et le marketing numérique des entreprises de restauration et d’hébergement.
  • Enfin, il est cofondateur et producteur de radio de la station de radio MousiRadio (eu)