希腊美食闻名于世。我们的橄榄油是支持每个食谱的源泉。它是希腊美食的基础。 
 
富有创意 的厨师Costas Tsingas 向我们推荐了一些美味的食谱,用Aheleon Land的橄榄油将味道提升到一个新的水平。
 
Costas Tsingas 是一位专业厨师,记者,餐厅老板,居住在希腊雅典。科斯塔斯在纽约学习社会学,在那里他生活了20多年。他在世界各地烹饪和撰写有关希腊美食和烹饪的文章,并对希腊食材,尤其是奥利油充满热情。自2004年Pere Ubu成立以来,他一直参与其中,当时他回到希腊担任雅典奥运会奥运村的烹饪总监。

儿童山羊与洋芋和静默

成分

2 公斤小山羊, 最好是肩膀, 切成大块

4汤匙橄榄油

2 个中等洋葱,切碎

10蒜瓣

1~2杯柠檬汁

1 杯鸡汤

1茶匙柠檬味

8洋芋切成两半

1 静默,去皮并切成中等大小的立方体

2 茶匙新鲜百里香切碎

2 茶匙迷迭香切碎

1~2杯格拉维拉奶酪,磨碎

2 汤匙薄荷切碎

盐和胡椒

用盐和胡椒调味肉。将橄榄油放入足够大的锅中,将肉和烤肉放在两侧共8分钟。将肉放入盘子中,加入洋葱,降低热量,并继续炒10分钟。如果洋葱开始燃烧,在锅里加少量水。加入整个蒜瓣,再炒2分钟。将肉放回锅中,加入柠檬汁、股票、热情和混合。盖上锅盖,把热量降到最低,让肉煮一个小时。加入洋芋,静默,百里香,迷迭香,并再次用盐和胡椒调味。继续烹饪20分钟。将奶酪加入锅中,混合好,盖上盖子,再煮5分钟。加入薄荷,再次混合,从热中取出锅。让站立5分钟,并服务。

"蒂罗皮塔" - 乡村奶酪馅饼

成分

4 张冷冻植物,乡村风格(相对厚),解冻

1 公斤 feta 奶酪, 碎

6 个鸡蛋

1 杯牛奶

1杯橄榄油

2汤匙酸小麦(特拉哈纳)

1茶匙发酵粉

胡椒

 

用于完成馅饼

2汤匙橄榄油

2 汤匙黄油

1~2杯牛奶

将烤箱预热至 180 C。在一个大碗里混合羊乳酪、鸡蛋、牛奶、橄榄油、酸小麦、发酵粉和胡椒。给平底锅油井加油,并在它上铺上第一个植物。油的植物,并添加一个地方,另一个在上面。将植物末端放在平底锅边缘。将奶酪混合物涂在植物上,并盖上另外两片先涂油的植物。在一点水的帮助下,将植物边缘绑在一起,用锯齿状的刀片将馅饼的顶部切成相等的碎片。混合橄榄油和黄油,以浇头的馅饼,并蔓延到所有馅饼表面。烘烤35分钟。从烤箱里拿出来,把牛奶倒在馅饼上。把它放回烤箱,再烘烤15分钟,直到金黄色。休息十分钟,一路切下来,服侍。

章鱼"斯蒂法多",用珍珠洋葱炖

成分

1章鱼,1 1/2公斤

1杯橄榄油

1公斤去皮珍珠洋葱

1~2杯红酒醋

3个大成熟的西红柿,磨碎

1茶匙番茄酱

5 湾叶

5 个大蒜丁香,整个

1 汤匙全黑胡椒粉

把章鱼清理干净,砍掉头,把嘴砍掉。丢弃。把章鱼切成大块,用纸巾擦干。将橄榄油加热到重底锅中,仅加入 3 到 4 个洋葱。炒一两分钟,只是为了调味油,用开槽的勺子取出。加入章鱼,煎4至5分钟,翻过几次。用葡萄酒醋煮沸,直到液体几乎完全蒸发。加入洋葱,包括用来调味油的洋葱,以及西红柿。将番茄酱溶解在小水中,加入锅中。最后加入胡椒玉米,海湾叶,蒜瓣和盐调味。在低热下煮40至45分钟。如有必要,加一点水。将热或冷作为梅兹。

公鸡炖蜂蜜和番茄

成分

1 公鸡中等大小,切成部分

5蒜瓣,切碎

1杯橄榄油

1~2茶匙干牛油

1 汤匙番茄酱

1汤匙蜂蜜

1 肉桂棒

1公斤去皮和切碎的西红柿

盐和胡椒

用盐和胡椒调味肉。将肉放在一个宽底锅中,用水盖住它。除西红柿外,将其余成分加入锅中。慢慢煮公鸡70分钟。将西红柿加入锅中,检查调味料,继续烹饪30分钟,直到大多数液体蒸发,你还剩下厚厚的酱汁。在面食上配上大量的酱汁和磨碎的奶酪。

炖青菜和蔬菜

成分

1 公斤的阿马兰特果岭, 或任何其他绿色, 如焦炭

3 中等西葫芦

1公斤秋葵

1公斤绿圆豆

6 朵西葫芦花

1个大洋葱,切碎

盐和胡椒

1~2杯橄榄油

柠檬楔子服务和额外的橄榄油

在大量的盐水中,煮沸绿豆,然后倒入科兰德中排干。将西葫芦加入沸水中,煮至嫩但脆。拆下并添加到科兰德。重复与秋葵,阿马兰特绿色和西葫芦花。让排水很好。在低热下将油加入炒锅中,炒洋葱6至8分钟。将蔬菜和蔬菜放在盘子里,用盐和胡椒调味。将橄榄油和洋葱混合物倒在上面。与柠檬楔子和额外的橄榄油在一边。